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Dies Aurorae è il racconto olfattivo delle emozioni e dei ricordi di un ragazzino di circa dieci anni che partecipa per la prima volta, insieme al padre, a questa cerimonia. Fin dalle prime ore del giorno, la gente si affolla davanti alle porte della cattedrale. Non appena le porte si aprono, i devoti si fanno strada rapidamente lungo il corridoio della cattedrale per assicurarsi il loro posto il più vicino possibile al luogo di riposo di Sant'Agata. Quindi attendono spasmodicamente l'apertura dei cancelli che proteggono il busto reliquiario del Santo cantando canti rituali e urlando invocazioni. Per conforto e sostentamento, il ragazzino protagonista della storia, porta con sé “olivette” e “torrone”, dolci tipici della tradizione della festa. In attesa della cerimonia, è sopraffatto e si sente quasi perso per la novità dell'evento. Istintivamente si porta in bocca le bomboniere, le mastica e si lascia cullare nel loro sapore sfarzoso: mandorle, pistacchi, zucchero caramellato ... Al naso il profumo dolce delizioso delle bomboniere si mescola all'odore dell'antica chiesa, dove brucia l'incenso per centinaia di anni si sono stabiliti su pietre umide e legni lisci e invecchiati insieme all'odore mieloso delle candele di cera d'api.
Le note di testa sono Elemi, Nocciola, Pistacchio, Mandorla e Caramello;
le note di cuore sono Incenso, Cera d'Api e Miele;
le note di fondo sono Fava Tonka, Vaniglia, Cedro, Sandalo, Muschio e Patchouli.